★黄精煨海参

    【基本组成】水发海参 100克，佐料适量，黄精汁50毫升 （用黄芪、黄精各 10克）。

    【操作要点】水发海参先用葱姜下油锅煸炒，加黄酒、高汤焖煨至近酥烂，加黄芪黄精汁、调料收水浓缩至粘稠。

    【成菜特点】滑糯鲜香，略带酱甜。

    【功效说明】补肾益气，养血生精。

    【食用注意】属滋补粘腻之品，一次不宜多食。

    ★玉竹酸藏果

    【基本组成】玉竹30克，生山药100克，菠萝50克，番茄50克，黄瓜50克。

    【操作要点】

    1.玉竹煎汁 100毫升备用。将生山药、迷你番茄、黄瓜切大丁略腌。菠萝切大丁。

    2.将白醋和砂糖以 1誜1比例调和，加玉竹汁临吃前20分钟倒入蔬果内略浸。

    【成菜特点】酸甜鲜香，爽口解腻。

    【功效说明】生津养胃，消食解腻。

    【食用注意】有胃酸过多、慢性胃疾者慎用或饭后少用些。

    （上海市中医医院供稿）

    （本版图片/视觉中国）