在“三点钟无眠区块链”里的各种讨论话题中，区块链将如何形成新的商业模式、颠覆现有行业，是一个相当“吸睛”的标签。

    哈佛大学商学院商业管理教授、创新大师克莱顿·克里斯坦森认为，颠覆性创新是指能够开辟一片新的市场———也就是所谓的新市场颠覆(New-Market Disruption)，或者能给现有产品，提供一个更简单、低价或更方便的替代品———也就是低端颠覆性(Low-End Disruption)。在专家看来，区块链技术能否成功落地，帮助传统企业、中小企业、实体企业突破其成长的瓶颈，是最为关键之处。

    “一般来讲，对于技术能否应用或者应用效果取决于技术和业务两方面的理解，首先是对技术的理解，当你深入理解技术的新特性后，再结合对业务本质的理解，颠覆性应用就会自然而生。”凌鸿教授认为。

    ■本报记者　史博臻

    追踪一口鸡肉的来龙去脉

    为了让消费者更深入了解自家的食材经历了怎样的“前世今生”，食品业巨头们近几年发力布局餐桌食品溯源：区块链、物联网、人工智能企业纷纷入场。一时间，小小的餐桌上，各种智能防伪溯源识别技术“八仙过海、各显神通”。

    众所周知，区块链是由节点参与的分布式数据库系统，它的特点是不可更改、不可伪造，也可以将其理解为账簿系统。通过这些信息，人们可以找到任意时间、地点的数据。

    根据第三方统计数据，中国人每年要吃掉近50亿只鸡，鸡已成为中国人饭桌上最常见到的肉食，巨大的市场需求是大家都能想得到的。去年年中，众安科技宣布将区块链技术全面应用于国内养鸡业，推出一个叫作“步步鸡”的项目，去年底今年初，第一批产品也在电商平台面市售卖。

    根据众安科技的消息，“步步鸡”基于区块链不可篡改和物联网设备自动采集等特点，保证每只鸡从鸡苗到成鸡、从鸡场到餐桌的过程中，所有产生的数据都被真实记录，实现防伪溯源。在养鸡场，雏鸡过了脱温期后，就会被戴上鸡牌，从此每只鸡在饲养、屠宰、运输等各个环节的数据都被记录在案，如鸡的活动状态、位置轨迹……诸如此类。这些数据会被实时上传到一个名为“安链云”的生态联盟链上进行分布式存储。消费者在购买时，可以通过手机App进行溯源防伪信息查询，了解这只鸡过去100多天的各项数据，包括鸡的年龄和养殖地、每天行走的距离、周围环境的空气污染指数、饮用水的质量、屠宰时间等细节。

    据称，为了保证数据不可复制，鸡牌采用具有国际专利的防伪技术，结合了混沌学防伪、光学防伪等技术，做到“一鸡一牌”。而鸡牌一旦损毁，区块链上的数据也将自动销毁。

    在与食品有关的供应链场景中，溯源防伪技术的使用早已不是新鲜事。比如我国工商部门强制要求的食品台账制度，食品供应链上的各个参与主体要自我维护一份台账，对食品在供应链上的每一次流转进行登记，确保发生安全问题时可以溯源追责或者实现其他目的。但是这些由各个不同主体维护的台账，相互之间仍是独立的“信息孤岛”，缺乏有效的外部监督，一旦出现不利于自身利益的账本信息时，相关利益方能轻松对其进行修改甚至损毁。在近年来曝光的各类食品安全事件中，关键数据的恶意篡改或主动损毁屡见不鲜，像是摄像头在关键时候遭遇停电，或者硬盘坏了，诸如此类。

    正如之前所述，区块链的作用，可以看作是在这些账本登记结算的场景上又增加了事实对账能力：在区块链技术介入下，各个账本节点不再是孤立的存在，由于技术本身的特点，任何人都无法篡改和毁坏账本，这让食品流通场景的溯源防伪过程，第一次有了完全可靠的技术保证。

    另外，把试水的目光投注到“区块链养鸡”之上，显然还有其他考虑。在宁钟看来，首先鸡的体量不大，消费者有能力和需求购买一只完整的鸡，但显然不能购买一只完整的猪牛羊。试想如果消费者购买一块猪肋条，生产者如果要证明“猪肉出在猪身上”，需要更多的技术投入。其次，鸡苗的体积能够佩戴上相应的区块链防伪设备，且鸡的养殖环境相对简单，对设备的干扰比较小。

    不过，这其中目前仍有两大难点需要克服。一是使用区块链技术带来的养鸡成本增加。从目前公布的售价来看，步步鸡精品版售价为238元/只，豪华版258元/只，相比于市场上其他鸡肉类产品价格仍然偏高。技术提供方表示，使用区块链技术的确会带来成本提升，但未来这些成本增量，将随着养殖规模的扩大逐渐被摊平。其次是鸡牌等硬件设备的强度和稳定性。目前步步鸡的鸡牌被固定在鸡的脚上，在屠宰和运输的过程中难免会有损坏。因此生产商需要不断研究更好的方案，在控制成本的同时，保证鸡牌的强度和稳定性。

    从目前来看，区块链在养鸡产业中的发力，或是因为农业信息化基本上处于半原始状态，没有“另起炉灶推倒重来”的成本和压力。从信息化程度低的行业入手，让区块链应用的品牌落地，不仅可以更快取得成效，更重要的是，可以创造一个获利较高的市场。

    颠覆更多商业模式

    随着移动互联网的进一步普及，区块链技术可以颠覆更多的商业模式，比如，商家的消费积分管理系统就可以引入区块链概念，多方联合共同开发一个积分的发行及兑换的平台。在这一场景下，银行、电信运营商、零售商等各类机构可以实现全程透明、无法篡改的积分交验、存储、记账流程，从而彻底改变现有的积分玩法。

    区块链也可以改变供应链管理。在现有的供应链格局中，通常会有一家核心企业———“链主”负责整个供应链的管理。但是“链主”企业的管理幅度、管理能力和影响力都是有限的，供应链协调机制会日趋复杂化，管理和获取信任的成本也会越来越高。假如把区块链技术与供应链管理相结合，将所有相关流程环节都加入进来，建立一个信任体系，那供应链“链主”的核心就不再重要，甚至以后都可以不需要“链主”———整个供应链商业模式就会发生颠覆性的变化。

    除此之外，区块链在金融服务、公益服务、商品打假等领域的应用也有相当可观的商业前景。在金融服务领域，区块链技术可以解决支付、资产管理、证券等多个领域存在的痛点，有助于降低金融机构间的对账成本及争议解决的成本，显著提高支付业务的处理效率。同样，区块链也为金融监管机构提供了一致且易于审计的数据，通过对机构间区块链的数据分析，能够比传统审计流程更快更精确地监管金融业务。而在公益领域，区块链技术也大有可为，促进公益更加开放透明。在商品打假、尤其在正品溯源上，跟此前商家自录入商品信息不同的是，区块链是让多位“记账师”公正、独立、不可篡改地完成记账，极大提升了监管流程的透明度和可信度。

    随着区块链的发展生态逐渐丰富，区块链技术上行前景虽广阔，但对此也要保持一颗“平常心”。凌鸿认为，在区块链应用落地的过程中，对区块链技术本身，有必要形成进一步的共识：

    首先，区块链不是数据的革命，它更多的是一种信用的革命，传递的是价值，价值背后实际上是信用的保障。其次，区块链是一种技术，不是一种产品。它只是一种技术，需要有设计、有框架、有模式才能进行应用。第三，区块链应用主要面临的是行业问题，不是技术问题。技术已经相对成熟了，关键是行业能不能接受挑战，能不能接受调整。

    最后，凌鸿表示，区块链技术与金融是一个互利共盈的关系。区块链直接传递的是信用，而金融的本质就是信用，所以对金融的影响巨大，但它不是取代金融，不会因为有了区块链，传统的金融就没有存在的必要了，更多的区块链应用会使得金融的效率提高、成本降低、模式更加创新。

    本版图片　视觉中国