■本报记者 徐晶卉
占据五角场“一只角”的万达商业广场，经过九个月大改造，赶在去年岁末重新开业。这一次，商场大大增加了体验式消费的空间：地下一层，简欧、巴洛克、工业风、海派文化等不同风格“主题街区”映入眼帘。这种“穿越式逛街”，让消费者眼前一亮。
今天的上海，是全球零售商进驻的重要目的地，世界知名品牌集聚度超过90%；但要打响“上海购物”品牌、建设国际消费城市，并不是简单的“买买买”，而是创新、质量、服务的综合体现，其内涵是包括各种新消费、新体验在内的“需求满足”。
上海商业有先机，也有契机。
商场屋顶变成菜园、电影院、马术场
商场经营一直有一个“痛点”：走进一楼，人满为患；走上二楼，客流减半；到了三楼，再降一半。为了解决这一问题，经营者想过很多方法，比如把顶楼设为餐饮区，用以引流；当年甚至出现了“商场一楼不设厕所”的歪招，无非也是绞尽脑汁想把客流引向上面楼层。
这两年，一招“攻心计”频繁现身沪上商场———把体验式消费放到商场的屋顶上。七宝万科购物中心的屋顶花园，更像一座植物园，消费者可以一边享受美景，一边购物；浦东塘桥巴黎春天的屋顶，建造了直通一楼的巨型滑梯，从五楼滑到一楼只需16秒；闵行凯德龙之梦楼顶的洛克公园辟出一个篮球场、一个羽毛球场，还有一个五人制足球场，周末挤满年轻人；爱琴海购物公园屋顶不仅建有空中有机农场，还开设了马术俱乐部。
“屋顶不算容积率，成本也低；屋顶的人气旺了，消费者自然而然会往下逛。”上海市商业经济学会会长齐晓斋说，过去有些商场客流量不少，但消费者停留时间短，造成“提袋率”低；如今屋顶变成花园、体育场、菜园、电影院，商场从过去的购物中心变成了消费时间的场所，原来消费者只能与店员互动，如今人与人互动、人与环境互动———从目前的经营情况来看，能大大提高“提袋率”，提高人均消费。
数据显示，去年本市社会消费品零售总额接近1.2万亿元，其中，前三季度实现商品销售总额82757.50亿元，比上年同期增长13.4%；社会消费品零售总额8666.54亿元，同比增长8.0%，在全国直辖市中商业经济总量最大。
新奇特体验的“新标配”正走出上海
最近来上海的游客，大多会多逛一个“景点”———星巴克臻选上海烘焙工坊。相比传统的星巴克门店，这里很贵———人均消费高达116元，但消费者仍然乐此不疲，他们看中的是体验感：走进门店，中央是一个巨大的铜罐，这里是咖啡豆的终点———一粒粒咖啡生豆在穿越盘旋交错的“咖啡交响管”后，会在铜罐内待上七天，最后变成消费者面前的美味。
国际巨头在上海试水新消费，国内各大企业的新消费创意更是充满想象力。去年年底，五角场地区开出一家名为“苏宁易购Biu”的无人店。这家店的门禁系统，不刷手机，而是“刷脸”。开业一个多月，这家无人店亮出“成绩单”：日均销售额达1万元；累计接待顾客逾8000人次，人均消费100元左右。
新奇特的体验式消费已被纳入上海商业的顶层设计。2016年，市政府办公厅印发《上海市促进新消费发展发挥新消费引领作用行动计划 (2016-2018)》，通过四方面19条措施，发挥新消费引领作用，加快培育形成经济发展新供给新动力。
经过一年多的“栽培”，新奇特已经是上海商业的“新标配”，并有向全国乃至全球“复制”的趋势，比如“盒马鲜生”在上海试水成功后，已在全国推广；苏宁易购副总裁范志军告诉记者，苏宁无人店自今年起将复制300家，目前已吸引包括苹果、丰田、摩根大通等40多家公司及组织前来考察。
期待“上海服务”叠加“上海购物”
月星环球港三、四层的“世嘉都市乐园”(Joypolis)，是上海首家大型室内数码游艺乐园，占地面积达8300平方米。月星集团董事局主席丁佐宏告诉记者，环球港在开业时就已相中此项目，与合作方沟通三年，为的就是要做一个效果最好的室内体验式乐园。
正是在艰难应对电商冲击的过程中，上海实体商场在体验式消费上闯出了新路。上海市商业信息中心的数据显示，截至2016年年底，本市共有189个城市商业综合体，商业建筑总面积1376万平方米，总商户数2.21万余家，销售总规模达1360亿元，同比增长16.9%，年客流总量18.7亿人次。
再具体分析，从2016年城市商业综合体中面积占比来看，零售业占55.3%，餐饮业占24.3%，服务业占20.4%，餐饮与服务业的经营面积已接近50%。而去年新开业的商场，这种结构调整更为明显：2017年12月刚刚开业的徐汇日月光中心共有约230个品牌，其中餐饮占60%、体验型业态占15%，零售业态仅占25%。
权威数据显示，2016年上海人均消费支出中，服务型消费已超过50%，增速明显快于商品消费。齐晓斋认为，从商品消费转向服务型消费、体验式消费的背后，高质量服务是关键；“上海服务”在擦亮品牌的同时，若能与“上海购物”交互叠加，将产生效益倍增的“化学反应”，令人十分期待。