★赤豆鲫鱼汤

    【基本组成】鲫鱼200克、赤小豆30克、陈皮3克、生姜、胡椒辅料适量。

    【操作要领】1.鲫鱼洗净黄酒略腌。2.赤小豆煮烂备用。3.鲫鱼油锅加葱略煸，加入赤豆汤、生姜等加水烧开后文火煮汤，加调味料即可。

    【成品特点】汤色浓鲜，辛香可口。

    【基本功效】温胃散寒，健脾利湿。

    【服用方法】可同时供1-2人服食。

    【注意宜忌】加丁香可用于暑热受寒的肠炎康复鱼汤。

    ★山药拌色拉

    【基本组成】鲜山药100克、芦笋100克、紫甘蓝菜100克、辅料适量。

    【操作要领】l.鲜山药、芦笋洗净去皮切小粒，紫甘蓝切丝。2.芦笋焯水冷却，加入辅料一起拌匀浇上色拉酱即可。

    【成品特点】山药脆嫩，爽口清香。

    【基本功效】益气健脾，清热排毒。

    【服用方法】可同时供2—4人服食。

    【注意宜忌】鲜山药挑选脆性品种。

    (由上海市中医医院供稿)