【编者按】习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。日前，上海市委宣传部举行学习习近平总书记重要指示精神座谈会。本报今摘发部分与会学者的发言。
      
       主动践行中华传统节俭美德
      
       ■金瑶梅
      
       近日，习近平总书记强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。这一重要指示既是在新时代的历史方位中，对包含节俭在内的诸多中华传统美德的继承与发扬，又是在全球遭遇重大公共卫生事件的特殊历史语境下，结合新形势、新问题、新挑战，着眼于人们的日常生活方式，于细微处入手，践行绿色生活方式的重要举措。
      
       诸葛亮在《诫子书》中提出“静以修身，俭以养德”。中国的传统知识精英群体高度重视自我德行的不断提升，将“修身”作为实现“治国平天下”远大抱负的最初落脚点，这恰恰与以黑格尔为代表的西方理性思辨哲学所崇尚的“自我扬弃”不谋而合。而哲学大儒冯友兰先生则将“道德境界”作为人生四大境界之一，由此可见道德的重要性。中国传统优秀文化历来提倡以节俭滋养德性之美，可以增强人的约束力、克制力，提升自我道德涵养，以感恩之心、关爱之情、珍惜之意对待一切自然资源，从而构筑和谐共生、互利共赢的人与自然相处模式。
      
       习近平总书记对勤俭节约的倡导，属于习近平生态文明思想中的一部分。习近平生态文明思想聚焦当下生态环境保护问题，从治国理政的角度提出了一系列重要论述，包括绿色发展新理念、构建美丽中国、绿水青山就是金山银山等，是对马克思主义自然观、中国传统自然观、科学发展观、西方可持续发展理论等的继承与发展。以习近平生态文明思想为指引，我们才有可能解决在快速发展中遇到的一系列生态难题，从而实现中国社会的永续发展。习近平总书记倡导勤俭节约，杜绝浪费，在一定程度上体现了人对包括食物在内的一切自然物质资源的一种珍惜态度。再进一步而言，表征了人对“人-自然”这对平行关系中的双主体各自实现可持续发展的态度。由于人与自然不可分割的纽带关系，自然界不仅在物质层面为人提供各种资源，同时也使人在精神层面对其产生了归属感。正是基于此，我们必须自觉地节约自然资源，以负责任的态度尊重、顺应、保护自然。
      
       遵循习近平总书记的重要指示，在餐饮方面实施“光盘行动”，大力发扬中华传统节俭美德，积极践行绿色生活方式，体现了以下三点：
      
       第一，体现了“人与自然是生命共同体”的生态环保意识。人来源于自然界，并依靠自然界所提供的物资获得个体生存及种族繁衍。当今世界，科学技术发展迅猛，人类对自然资源的开发利用程度远远超过农耕文明时期。然而，地球上的自然资源并不是取之不尽、用之不竭的。伴随着自然资源终结而来的必然是人作为“类”意义上的终结。
      
       第二，体现了深谋远虑的忧患意识。当今世界正面临全球气候持续升温、能源日益短缺、物种加速灭绝等一系列生态环保问题，从世界范围来看，新冠肺炎疫情对整个国际社会影响深远。所谓“未雨绸缪”，节约粮食，节约资源，以备不时之需才是长久之计。
      
       第三，体现了守正创新精神。对于好的传统美德，我们应当继续在当下的历史语境中牢牢坚持，比如说中华民族历来重视的勤劳、节俭等优良品德。但是，对于那些明显与现实发展格格不入，已经严重落伍的不良传统，则需要彻底摒弃，比如因“讲排场，好面子”而造成的浪费。
      
       在餐饮方面提倡节俭，反对浪费，需要每一个人从自身做起，要勇于改变种种不良的生活方式，主动成为中华传统节俭美德和绿色发展新理念的践行者。
      
       （作者为上海理工大学马克思主义学院院长、教授，上海市习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心研究员）
      
       多途径制止餐饮浪费行为
      
       ■于冷
      
       习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他近年来发表了一系列重要讲话和重要指示，阐明了新时代确保粮食安全对保障民生、国家长治久安的重要性，提出了确保国家粮食安全的目标任务和举措，形成了中国粮食安全的新战略，构建了中国粮食安全的系统观，丰富了中国特色农业现代化理论。
      
       粮食生产是一个自然再生产和经济再生产相结合的过程，从农田到餐桌，要经过生产、收获、运输、储藏、批发、加工（饲料）、零售等多个环节，要经过农产品所有权、时间、空间和形式的转变，有生产资料供应商、农民、中间商、工人、消费者等众多利益相关者参与其中，对国民经济具有重大影响，构成了一个复杂的系统工程。
      
       近年来习近平总书记一直强调：保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不能松；实施“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑的国家粮食安全战略”；粮食问题不能只从经济上看，必须从政治上看，从战略上看，一个国家只有立足粮食基本自给，才能掌握粮食安全主动权，进而才能掌控经济社会发展这个大局；对我们这样一个有着14亿人口的大国来说，农业基础地位任何时候都不能忽视和削弱，手中有粮、心中不慌在任何时候都是真理；保障国家粮食安全是实现经济发展、社会稳定、国家安全的重要基础；中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装中国粮，等等。这些重要论述，贯穿了春耕备耕组织、田间稳产增产、各环节降本增效、餐桌上杜绝浪费等食物产业链的各环节。
      
       年初开始的新冠肺炎疫情目前仍在全球蔓延，在多重不确定性背景下，习近平总书记明确指出“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟”，强调 “要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为”，从粮食安全高度思考餐饮浪费问题。在这特殊的历史节点，在复杂多变的国际环境下，总书记高瞻远瞩、运筹帷幄，做出重大研判，将保障粮食安全作为当前的重大主题，为粮食安全新战略引入了动态性和不确定性的分析与思考，进一步丰富了粮食安全的系统观，既为保障中国粮食安全奠定了坚实基础，也为世界粮食安全做出重要贡献。
      
       杜绝“舌尖上的浪费”是保障粮食安全最现实的切入点，一方面通过制止餐饮浪费行为，直接减少食物浪费；另一方面引导全社会重视餐饮浪费现象，人人参与反对浪费行动，树立勤俭意识，养成节约习惯，续写民族美德新篇章。
      
       加强对食物营养、卫生、质量等方面的科学普及教育，逐渐改变以“好吃”作为评价食物的唯一标准，倡导健康饮食和生活。借助当前疫情的特殊时期，进一步推广分餐制。引导文明进餐，重视网络平台和媒体内容对人们消费行为的引导作用。
      
       加强立法，强化监督，规范食品、餐饮企业行为。企业逐利无可厚非，但要遵守市场规则。比如过度宣传食品功能和效果，鼓励过度消费的促销活动，政府应该制定相应的制度和管理条例进行规范。同时借鉴国际经验，比如日本、新加坡等国在食品和餐饮方面的做法,引导企业更加关注产品质量和服务。
      
       针对在外就餐，鼓励食品餐饮企业实施 “优质优价”，既可以满足不同层级消费者的需求，又避免餐饮企业为了降低成本从而降低食物质量的恶性循环。针对家庭就餐，可以考虑结合目前实行的垃圾分类回收制度，既减少浪费，又做到环保。
      
       （作者为上海交通大学安泰经济与管理学院教授）
      
       惜天物而遵天道
      
       ■黄力之
      
       习近平总书记近日指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！家庭厨余、餐馆用餐、学校食堂，浪费现象比比皆是，这出现在仍处于社会主义初级阶段的今天，的确值得国人深思。
      
       扪心自问，我们多数人在面对浪费时，多半会在内心深处浮现一个词，那就是 “暴殄天物”，这就是我们认识并解决餐饮浪费问题的朴素伦理基础。 “暴殄天物”出自《书经·武成》，武王在征讨商纣前，祭告天地，指责“今商王受无道，暴殄天物”，原义是指纣王任意糟蹋鸟兽草木等自然界生物，也就是所谓天物，后来多半指糟蹋人力所生产的产品，不知珍惜。
      
       “民以食为天”，浪费粮食，违背天道。而从经济学甚至哲学的角度来看，餐饮浪费也涉及人类自我发展与必需劳动之间的关系。人为了生存，必须吃饭，必须从事农业劳动。如果劳动效率低下，那么从事这一劳动的人就必须是多数，而且付出的劳动时间也变多，这样，人便不可能在别的方面去发展自己，这实际上就是农业文明的局限性。当农业文明逐渐向多样化分化时，人才有可能在别的方面发展自己。就整个社会来说，如果存在太大浪费，意味着生产要素配置是有问题的。浪费他人生产出来的粮食，其实就是浪费他人的生产时间——他人本可以以此做有利于自己发展之事。从这个意义上来说，社会主义制度的确优越于资本主义：前者提倡按需组织社会生产；后者则是按照利润来组织生产，产品过剩与否不予考虑，浪费也就不可避免。
      
       我国整体发展仍然存在着不平衡不充分的问题，脱贫的任务还没有最后完成，发展生产力依然是头等大事，节约资源也不可忽视。遏制浪费需要我们加大舆论宣传的力度，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围；同时采取快速可行的措施，如在餐馆张贴用餐提示，鼓励服务员主动协助顾客打包；课堂里加强宣传教育，等等。上海是一座文明程度较高的城市，人口高度集中，信息传播速度快，动员能力强，应该在可行性措施上率先行动起来，发挥好榜样和带头作用。
      
       （作者为中共上海市委党校马克思主义学院教授）