各地都有特产，然“方物”二字，自是可喜。张岱　《陶庵梦忆》　有一篇《方物》，看得人口舌生津：“越中清馋，无过余者，喜啖方物。北京则苹婆果、黄獵、马牙松；山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建则福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯；杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘；山阴则破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鰦……

    本版作家们心爱的“薄壳”“洛阳面”等物，也正是“方物”呢。

    ———编者