The Hungry Empire: How Britain’s Quest for Food Shaped the Modern World

    Lizzie Collingham

    Bodley Head Ltd

    （2017年8月版）

    《饥饿的帝国》 讲述了二十顿美餐的故事：一位非洲酋长的女儿和一名奴隶贩子分享了一个菠萝；英属哥伦比亚的土地测量员吃着澳大利亚的兔肉罐头；圭亚那的钻石挖掘人正准备用蜥蜴做咖喱……从中我们得以看到英国建立起一张全球食物贸易网的过程，人类和植物不停地从一片大陆迁徙往另一片大陆，重塑着各地的食物图景和饮食风味。

    日不落帝国的扩张让英国人得以尝遍全世界的美食，从鳕鱼、咸牛肉到香料、茶叶和糖。二十世纪初的英国已经在享用由加拿大供应的小麦做成的面包，周日餐桌上的羊腿则是用新西兰的牧草喂肥的。就连一杯茶也不只是一杯茶那么简单，而是一段复杂的交易、掠夺、农业创新和经济变革的历史的缩影。

    丽兹·科林翰姆带领我们走过了一段跨越全球的美食之旅，绘制出一幅砂糖的崛起图，追溯了甜味如何成为我们日常食谱中的主要味道，并在帝国的贸易版图上寻找它的起源。作者创新的视角为读者揭示了帝国崛起的另一个角度，挖掘了它在现代社会日常饮食中扮演的决定性角色，而我们至今食用的每一餐也都还保留着帝国的味道。那些我们自认为独一无二的个人口味，其实都深受帝国运作的影响。作为一名历史学者，科林翰姆的写作摆脱了枯燥乏味的条条框框，用细节探讨了更深刻的人类生存问题：冲突与文化，经济与政治。历史隐藏的一面被送上我们的餐桌，并永远地改变了我们的生活。

    丽兹还在书中收录了不少各个时期不同殖民地的食谱。对于任何一个有兴趣探索不列颠帝国美食版图的读者，这本书都是一份不错的佐餐小菜。

    （杨懿晶）