本期介绍防治人禽流感的药膳。人禽流感作为一种病毒，目前西药还没有什么有针对某一病毒的特效药，而且病毒的变异有时会很快。这次N7H9型禽流感属于诸多种流感病毒的一种。据报道，属于畜禽流感和非典病毒的几种基因变异后的“杂交体”可能。因此，今后对病毒的防控还是一个长期的任务。中医对类似病毒细菌“温病疫情”都有一套比较行之有效的经验和方法。本期介绍两款药膳食疗菜肴。

    ★丁香卤牛内

    【基本配伍】

    丁香2粒　(0.2克)　大小茴香、豆蔻、香叶各1克。牛肉250克。辅料适量。

    【制做方法】

    先将牛肉汆水后切块，葱姜油锅煸炒后再下肉块一起翻炒，加料酒、酱油和水，同时放入香料一同煨煮至酥烂，最后再收汁调味适口即可。

    【成品特点】

    肉酥味鲜色美卤香

    【服用时量】

    本配膳可供2-4人同时服食。

    【功效分析】

    益阳避秽　防治菌毒

    【宜忌注意】

    胆固醇高、肥胖者注意食用量。餐间可配生鲜蔬菜和保健饮品。

    ★参芪香骨汤

    【基本配伍】

    猪小排骨200克，干香菇15克。

    党参、黄芪各6克，辅料适量。

    【制做方法】

    排骨汆水后煮至酥烂时，加入黄

    芪、党参再煮半小时加调料即可。

    【成品特点】排骨酥烂　汤鲜香醇

    【服用时量】本配膳可供2-4人服食。

    【功效分析】益气托毒、增免强身

    【宜忌注意】感冒发热时慎用。

    (上海市中医医院供稿)