■本报记者 卫中
      
       春节，是全家团圆的日子，也是传统习俗和美食文化得到完美呈现的时刻。在这一特殊的年节里，美食不仅是舌尖的享受，更是文化传统、家庭情感和社会习俗的综合体现。近日，在央视、腾讯、爱奇艺、芒果TV等多个平台上新的美食纪录片《大地家宴》《街边下饭魂 第二季》《傲椒的湘菜 第三季》和《老广的味道》等，通过展示不同地域、文化背景下的美食制作，勾勒出美食与百姓生活的密切关系，传播各地饮食习俗中悠长的年味。
      
       美食是浓浓的亲情和乡情
      
       年味，最直观地体现在家家户户的团圆饭桌上。央视纪录频道的《大地家宴》通过五个主人公返乡的故事，展现食物与故乡、父母、土地和成长的紧密联系。导演余源伟表示，食物不仅是满足生理需求的工具，更是人们与土地的一种连接，是和生命体验、精神生长最本真的联系。
      
       而家宴不仅是一顿饭，更是家人之间情感的交流和凝聚。在纪录片《大地家宴》中，无论是徽州的传统宴席“十碗八”、宁夏的暖锅、浙江的石头宴、广西的苗年百家宴还是云南的丰收宴，每一道菜都承载着主人公对家乡的思念。镜头里，有经历人生中第一次社火表演的外出务工返乡者，有回农村捕鱼的石雕艺术家，有筹备家乡久违的苗年百家宴的创业者，有放弃当银行行长偏要回农村的种地人。无论身份和经历如何，“妈妈的饭”都是内心最深的执念。家中的一餐一食早就融进了记忆、亲情、对未来的美好期待。网友“改行种玉米”写道：“在锅气中重温旧日乡情，难忘来路；又或企望老树发新枝，别开生面。
      
       一场家宴，浓缩一地风物人情，热闹、安心。”
      
       美食也是生生不息的文化传承
      
       无论是北方的饺子，还是南方的汤圆，都承载着人们对新年的美好祝愿和对家庭团圆的渴望。多个视频平台的美食类“综N代”节目，把镜头对准家宴，过年的味道通过这些美食得以传播到更广大范围。
      
       《傲椒的湘菜 第三季》以湘菜为切入点，展示了湖南地区春节期间的美食文化。在首期节目“食材的心意”中，湘籍厨师周湘奇用对故乡和童年的眷恋，将莲子、百合、五花肉等食材烹饪成打动人心的美味。其中，冰糖湘莲和莲蓬扣肉两道菜品，更寓意着团团圆圆、和和美美，与春节的团圆氛围相得益彰。此外，节目中还呈现了许多创新的美味佳肴。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更寄托了对新年的美好祝愿。
      
       粤菜是岭南饮食的代表，作为国内美食类纪录片的老牌IP，《老广的味道》进入第九季。这档节目不仅展现了老广记忆深处的美食，更通过独特视角追溯食材原生地，将美食特色和美食文化展现得淋漓尽致。被称为“食在广州第一家”的老字号广州酒家，秉持“以复古为革新，以国潮为时尚”的精神，匠心提炼“八大八小”高规格筵席系列精选菜式，将早已淡出大众视线的经典粤菜重现于世。
      
       《街边下饭魂 第二季》则展现了街头巷尾各种小吃摊、夜市和餐馆的美食，虽然不如家宴那样正式和精致，却有着独特的风味。鲜姐的铺盖面、芳姐的猪脚饭，为都市里奔忙的食客提供了“再出发”的能量；唐婆婆手中滋滋作响、散发诱人香气的烧烤将人们生活中的烦恼逐一化解。节目通过挖掘隐藏于繁华都市里的一餐一饭，讲述平凡打工人的生活故事，细腻地勾勒出一幅幅与美食紧密相连的社会画卷。