■本报记者 李晨琰
      
       新冠肺炎疫情发生期间，吃饭可以说是容易出现“漏洞”的一环，如何吃好每一顿饭？宅在家的人怎么吃？复工族在食堂怎么吃？返程族在火车、飞机等交通工具上怎么吃？
      
       上海市第一人民医院营养科主任伍佩英日前接受记者采访时，给出了不少贴心建议，但她坦言，这些建议再管用，也不如“减少聚集”这个“金标准”。
      
       食堂
      
       尽可能安排员工在工位上自行用餐
      
       沪上企业2月10日起复工，如何让员工在食堂吃得安全？伍佩英说，条件允许的情况下，食堂应尽可能安排员工自取盒饭或提供送餐等服务，确保员工在工位上自行用餐。
      
       “如果一定要到食堂用餐，那么员工应错峰就餐，有条件的话自带餐具。”她表示，食堂也应尽可能延长就餐时间，为错峰就餐提供条件。
      
       同时，进入食堂就餐的员工应检测体温，员工在打饭取餐过程中，应全程戴好口罩，饭前饭后做好手卫生。“需要注意的是，选择座位时，每个人都应与周围人员保持1.5米以上距离，最好背对背坐，避免就餐时说话，尽可能快速解决午餐。”伍佩英建议，5分钟快速扫饭的方式也不可取，用餐时间以15分钟为宜。用餐结束后，立即戴上口罩，洗手消毒。
      
       当然，食堂应做好全面消毒工作，加强后厨管控，确保食物烧熟煮透。特殊时期，应停止供应生冷食品。
      
       家庭
      
       专碗专筷、煮沸消毒
      
       对大多数国人来说，饭桌是家庭团圆的象征。全家人一起吃饭，不仅是习惯，更是延续多年的传统。事实上，这也是一种餐饮隐患。不止是如今的新型冠状病毒，大众熟知的幽门螺旋杆菌也极易通过这种方式传播。
      
       “首先我们应该丢掉‘万筷齐发’的习惯。”伍佩英认为，防疫期间，正是推行分餐制的好时机。如果嫌麻烦，那么起码应准备专碗专筷并使用公筷进食。
      
       同时，丢掉“热闹聚餐”的方式。进食过程中，家人间也尽量不要边吃边说，尽量拉大座位间隔，尽可能缩短用餐时间。对于家有幼儿的家庭来说，更应做到专碗专筷，将宝宝的食物提前作分餐处理，并单独清洗消毒餐具。
      
       “为避免交叉感染，其他环节也应注意。”她建议，用餐完毕，碗筷应用活水洗涤、煮沸消毒，有条件的家庭可使用洗碗机进行消毒杀菌。
      
       做饭时，菜刀、菜板和盛放食品的器皿等要生熟分开，勤洗涤、常消毒。洗碗的抹布也应一餐一清洗，随时消毒，定期更换，不要与擦桌布混用。
      
       “饭菜做好应及时食用，不然可能产生新的污染。”伍佩英表示，对于有症状的居家隔离人员，吃剩下的食物应进行消毒灭菌处理，严格来说，不宜混入生活垃圾一起处理。
      
       公共交通
      
       火车飞机上也要错峰就餐
      
       对于乘坐火车、飞机等交通工具的返沪人员，伍佩英也提倡错峰就餐的原则，“周围有人吃饭，你就不要吃，避免多人一起摘下口罩的情况。”她表示，如果不是太过饥饿，可选择少吃或不吃，尽量延长就餐频次，其余时间应乖乖戴好口罩。
      
       特殊时期，尤其应该避免到饭店堂吃，“特别是很多人下了火车觉得饥肠辘辘，就近到小餐馆用餐，这是不可取的。”伍佩英称，可以选择将食物打包带回自己的住所。“居民在家最好选择自己做饭，也不宜囤积方便面等速食，抵抗病毒，营养均衡不能少，这一点对于单身独居人士而言尤为重要。”