★川椒蔻鱼丝

    【基本组成】黑鱼丝100克，花椒、白豆蔻3克。红色辣椒、辅料适量。

    【操作要领】黑鱼洗净切丝上浆。少油锅把花椒、白豆蔻略煸出油备用。油锅滑鱼丝、红椒丝等辅料后，和鱼丝、川椒豆蔻油一起翻炒装盘。

    【成品特点】鱼丝滑嫩，色彩分明。

    【基本功效】健脾化湿，辛香开胃。

    【服用方法】可同时 1-2人服食。

    【注意宜忌】阴虚火旺者慎用。

    ★绿茶杞豆芽

    【基本组成】绿豆芽200克、枸杞子6克、绿茶3克。

    【操作要领】绿豆芽洗净沥干，枸杞子、绿茶分别浸泡。

    【成品特点】油锅烧热倒入绿豆芽煸炒，再放入枸杞子、绿茶翻炒均匀加适量调味料即可。

    【基本功效】清热解暑，解毒益目。

    【服用方法】可同时 2-3人或分2次服食

    【注意宜忌】枸杞子、绿茶浸汁洗干净可用作菜汁。

    (由上海市中医医院供稿)